粉絲是怎么制作出來的?
粉絲是怎么制作出來的?
- 闞鑒 評論
在做粉絲之前需要自制出粉勺:
先把飲料瓶橫放,用手工刀截掉橫截面上的瓶身,剪出一個長方形。然后在底部鉆4個洞,出粉勺就做好了。
【材料】紅薯淀粉、冷水、開水,
制作過程中紅薯淀粉、冷水和開水三者重量比例是2:1:4。
【步驟】
1、在一半的紅薯粉末里面加入冷水,攪拌讓它化開。然后一邊加開水一邊快速攪拌,一遇到開水,紅薯粉末就變成漿糊了。
2、等這一半紅薯粉末變成稀稀的漿糊狀時,再把剩下的一半紅薯粉末加進去攪拌。一定要用力,這樣才能揉出無疙瘩、不粘手、均勻細膩的軟面團。
3、大概攪5分鐘,取少量小面團,拿著面團往下掉,如果能掉絲且不斷,這樣就可以做紅薯粉啦!
1年前 - caihantai 評論
粉絲放入水中泡,香芹切段、小米椒切圈放碗中備用。粉絲撈出剪短,放入盆中,加老干媽、蒸魚豉油、老抽拌勻。鍋中油熱下蒜末、小米椒炒香,放芹菜炒勻,倒入粉絲,炒至粉絲油亮不粘連即可出鍋。
最好的粉絲是以綠豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品質(zhì)不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈淀粉最多,煮時不易爛,口感最為滑膩。類似細面條狀,干燥后販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有“絲”之名的由來。
1年前